1、菠萝中的蛋白酶，具有致敏的作用，盐水浸泡后能够有效地破坏这种蛋白酶；
2、菠萝含有有机酸，比较酸涩，盐水浸泡后能够增加菠萝的口感；
3、用盐水浸泡菠萝还有一定的杀菌消毒作用。一般盐水浸泡的时间不要超过半个小时。