摘要：香椿是一种常见的野菜，有些人群食用不当，经常食用之后会出现恶心、呕吐、舌头发麻的情况，类似于食物中毒，因此食用不当吃香椿确实有可能中毒哦。那么中毒之后应该如何处理呢？我们可以喝点富含维生素C的饮料或者是米汤，然后卧床休息，如果没有感觉情况有好转最好去医院及时治疗。接下来就一起看看介绍吧。
一、吃香椿会中毒吗
如果食用不当或者食用过多，就可能会中毒。香椿中含有较多的盐和亚盐，亚盐在体内会会和低价的血红蛋白质铁离子发生反应，使低价铁离子变成高价铁离子，失去了携氧能力，导致出现缺氧，头晕、恶心、舌头发麻的情况。
二、香椿中毒怎么办
1、如果情况较轻，有一些麻嘴之类的感觉，可以卧床休息，同时饮用一些维生素C饮料或者是米汤等食物，促进亚盐的代谢，并且抑制其氧化低价血红细胞铁离子。
2、若情况较重或者想快速好转的话，就需要及时去医院，看情况通过挂水或者吸氧的方式缓解身体不适的情况。
三、如何避免香椿中毒
1、焯水后食用
香椿中含有一定量的盐和亚盐，将它焯水后可以在很大程度上减少其含量，如果直接食用就可能有中毒的风险。
2、不吃保存过久的香椿
一般新鲜的香椿芽盐和亚盐的含量并不高，但是存放时间过久，其含量会随着时间的延长而增加，从而加大中毒的风险，因此吃香椿时应当食用新鲜的，不宜食用存放时间过久的。
3、不要吃太多
香椿中含有盐和亚盐，食用过多就容易出现中毒的情况。因此要控制摄入量，好吃也不能贪吃。
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